职教手机网

导语：2012年下半年公共营养师考试报名已开始，小编会及时发布考试报名信息以及辅导资料。预祝大家取得好成绩！

一、判断题：

1.社会主义职业道德是一种新型的职业道德，因此，与社会主义道德没有什么关联(× )

2.母体摄入充足的锌可促进胎儿的生长发育和预防先天性畸形( √ )

3.对酸度超过标准的牛奶，可以用食品添加剂碳酸钠中和调整至符合标准继续出售(× )

4.膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重(√ )

5.氮平衡是指摄入氮等于尿氮与粪氮之和(× )

6.蛋黄含铁丰富且容易吸收( × )

7.健康人群每日摄入8克食盐即可满足机体对钠的需要(× )

8.乙醇含量在50%(V/V)以上为高度酒(× )

9.维生素C作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等(√ )

10.食物中的蛋白质经过短时间的挤压膨化彻底变性，形成多孔结构，不会发生老化现象，从而提高了蛋白质的消化率和利用率(√ )

11.糖尿病人应尽量少吃粮食(× )

12.孕期钙缺乏，可造成孕妇骨密度降低( √ )

13.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到5%以上(× )

14.乳糖在肠道被乳酸菌利用后产生乳酸，可促进钙的吸收

15.血浆中高密度脂蛋白浓度被认为与动脉硬化有关(√ )

16.高蛋白膳食是指成人每日膳食中蛋白质供给量大于每公斤体重1.2克(× )

17.胆汁中不含有消化酶，但胆汁对脂肪的消化和吸收具有重要的作用(√ )

18.骨质疏松的老年人补钙的同时，应注意补充维生素B(√ )

19.痛风病人应禁喝牛奶(× )

20.碳水化合物仅仅存在于植物性食品中( × )

二、单项选择题;

21.下列道德的说法中正确的是(A )

A、道德渗透于生活的各个方面 B、道德只渗透于职业活动中

C、道德只是调节人与社会之间关系的行为规范

D、道德只是调节人与人之间关系的行为规范

22.中华民族具有诸多的传统美德，下列最为重要的是(C )

A、爱岗敬业 B、无私奉献 C、诚实守信 D、团结互助

23.老年人由于机体老化，氮的负平衡( D )

A、少见 B、偶见 C、可能发生 D、难以避免

24.牛奶及其制品是给老年人提供矿物质营养素( A )的最好的食物

A、钙 B、锌 C、碘 D、铁

25.老年男人和女人高血压病发生率的规律是( B )

A、男女无差别 B、女高于男 C、男高于女 D、无规律