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导语：2012年下半年公共营养师考试报名已开始，小编会及时发布考试报名信息以及辅导资料。预祝大家取得好成绩！

三、判断题

(81—100题，每题1分，共20分。对于下面的叙述，你认为正确的，请在答题卡上把相应题号下“A”涂黑，你认为错误的，把“B”涂黑。)

81.职业道德是从业人员在职业活动中的行为标准和要求。( )

答案：√

82. 有些人在从事营养师的工作同时，还从事第二职业，这是一种缺乏职业道德的行为。( )

答案：×

83. 食物成分表中的"食部"只是参考值，可能与实际情况有一定的差距。( )

答案：√

84.胃有分泌胃酸和胃蛋白酶原的作用，胃酸可以刺激胃蛋白酶原使之活化成为蛋白酶，具备消化蛋白质和脂肪的作用。( )

答案：×

85.膳食调查是对被调查者进行现阶段以及以往膳食情况信息的了解。( )

答案：√

86.植物油脂的消化吸收率高于动物油脂。。( )

答案：√

87.淋巴系统的主要功能是产生淋巴细胞、过滤淋巴(清除异物)和产生抗体，在免疫学上具有重要作用。( )

答案：√

88.免疫系统功能是保护机体免受内源和外源性病原体的侵害。( )

答案：×

89.鉴定食品腐败变质可以从感官、物理、化学和微生物等四个方面进行评价。( )

答案：√

90.脑神经主要支配头面部器官的感觉和运动。脊神经主要支配身体和四肢的感觉、运动和反射。( )

答案：√

91.肥胖的原因之一是能量摄入过多，而肥胖又是心脑血管病、糖尿病、肿瘤等慢性病的危险因素。( )

答案：√

92.非必需氨基酸人体需要，但因为能在体内合成的，食物中缺少了也无妨。( )

答案：×

93.若在植物性食物基础上添加少量动物性食物，可以发挥食物蛋白质的互补作用，蛋白质生物价会提高( )

答案：√

94.天然食物中的油脂，其脂肪酸结构多为顺式脂肪酸。( )

答案：√

95.1µg的β-胡萝卜素相当于0.167µg的视黄醇当量。( )

答案：√

96.VB1对酸不稳定，易被氧化失活，在碱性环境中较稳定。( )

答案：×

97.神经型脚气病综合症为VB1缺乏及中枢神经系统的表现较为罕见，多见于酗酒者。( )

答案：√

98.维生素C毒性很小,所以服用过多不会产生不良反应。( )

答案：×

99.人乳喂养婴儿比其他任何乳喂养好。( )

答案：√

100.婴儿的体重增加到出生的二倍时可以逐步使用辅助食品。( )

答案：√

四、技能练习题

一、计算题(25分)

1.某营养师测量了一位8岁儿童的体格情况，其身高为112.5cm，体重为23.1kg，胸围为53.4cm，请计算：(请写出计算过程，计算结果保留一位小数)

(1)体质指数为多少?

(2)身高体质指数为多少?

(3)Rohrer指数为多少?

(4)比胸围为多少?

2. 某营养师测量了一位成人男性的体格情况，其身高为173.6cm，体重为86.9kg，腰围为89cm，臀围为94cm，请计算：(请写出计算过程，计算结果保留一位小数)

(1)BMI为多少?

(2)腰臀比为多少?

(3)请对其营养状况进行判断。

二、案例设计(10分)

因开展一项大型活动，需要动员居民参加，请您设计一个入户动员的具体方案。

参考答案：

一、计算题(25分)

1.(1)体质指数=23.1÷1.1252=18.3 5分

(2)身高体质指数=23.1÷112.5×1000=205.3 2分

(3)Rohrer指数=23.1÷112.53×107=162.2 2分

(4)比胸围=53.4÷112.5×100=47.5 2分

2. (1)BMI=86.9÷1.7362=28.8 5分

(2)腰臀比=89÷94=0.95 5分

(3)该成年男性属于腹型肥胖 4分

二、案例设计(10分)

1.工作准备

(1)了解动员的主题 0.5分

(2)确定动员的范围 1分

(3)资料的准备 0.5分

(4)寻求必要的支持 0.5分

(5)制定动员时间表 1分

2.动员工作

(1)敲门并自我介绍 1分

(2)与被调查者建立良好关系，取得信任 1分

(3)选择恰当的动员方式 1分

(4)发放有关资料 1分

(5)填写有关表格 1分

(6)签字确认 1分

(7)检查 0.5分