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公共营养师考试（四级）操作题

题目：

某男性糖尿病患者(回族)，身高1.7米，体重80公斤，中等体力劳动者。请安排其饮食。

解答：

糖尿病患者膳食安排过程及内容

1)计算理想体重：

粗算标准体重=身高-105=65公斤

(要求公式正确、计算正确)

2)判断患者体型：

(80-65)÷65×100%=23%，该患者属于体型肥胖。(要求计算正确、判断正确)

3)热量和三大产热营养素的计算

患者全天所需要的热能为：标准体重*相应的千卡/公斤体重/日

该患者需要的总热量为65*30=1950千卡/日

全天蛋白质为1950*15%/4=73克

脂肪为1950*25%/9=54克

碳水化合物为1950*60%/4=292克

4)合理分配三餐

按照该患者的疾病和活动量，其三餐的热量宜按1/5、2/5、2/5分配

即早餐1950*1/5=390千卡

午餐1950*2/5=780千卡

晚餐1950*2/5=780千卡

5)查表确定患者饮食量

根据总热量阅表，该患者的饮食属于糖尿病3号与4号饮食之间，主食为5.5两、牛奶半斤、鸡蛋一个等等。(要求查表准确，调配合理)

6)根据食品交换单位进行互换

患者为回族，需将猪肉换算成牛肉等其他肉食品。0.5两瘦猪肉和1两瘦牛肉可以交换。