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2009年11月公共营养师三级技能真题(含答案)

一、案例选择题(第l一7题，每题有1个符合题意的答案，请将正确选项代号填入括号内。每题2分，满分14分)

案例：张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。

1.请计算张先生的标准体重是(A )。

A、75 B、78 C、80 D、85

2.请计算张先生的标准体重指数是( B )。

A、4 B、1.3 C、20 D、1 5

3.请计算张先生体质指数(A )。

A、23.5 B、19.4 C、27.04 D、28.2

4.请计算张先生一日所需的(B )热量。

A、2010 kcal B、2625 kcal

C、2400 kcal D、2000 kcal

5.请计算张先生午餐需要碳水化合物(A )。

A、157.5g B、82.9g C、120g D、90.45g

6.请计算张先生早餐需要的脂肪(B )。 .

A、22.9g B、21.9g C、19.0g D、20.45g

7.请计算张先生的Verveack指数( A )。

A、117 B、1.25 C、47.29 D、1.86

二、计算分析题(第8题，共10分)

8.李小姐在商场里挑选食品时看到两种饼干，发现饼干2标签中的蛋白质含量高于饼干1,但同时脂肪也较高，如下表。

营养素 饼干1 饼干2

能量 400kcal/100g 480kcal/100g

蛋白质 9.5g/100g 11.0g/100g

脂肪 6.1/100g 16.2/100g

钙

请根据以上饼干1和饼干2的成分表，利用营养质量指数帮助李小姐分析一下两种饼干产品的营养价值哪个更好?(注：成年轻体力活动女性能量RNI为2100kcal，蛋白质65g，脂肪按供能30%计算)

9.简述进行24小时膳食回顾调查的技术要点是什么?(4分)

10.膳食调查结果的评价主要包括哪些指标。(6分)

11.简述儿童雄伟的测量方法及注意事项。(8分)