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　　2011年下半年公共营养师备考：历年真题精选

　　6.水溶性维生素的共同特点为（D）

　　A.一般有前体物 B.不易吸收 C.会积蓄中毒

　　D.宜每日供给 E.以上都是

　　7.下列有关豆类的说法中不正确的是（D）

　　A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化

　　B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸

　　C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生

　　D.大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多

　　E.大豆食后易引起肠胀气

　　8.目前确定的必需脂肪酸是（B）

　　A.亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸

　　B.亚油酸、α-亚麻酸 C.亚油酸、花生四烯酸

　　D.α-亚麻酸、花生四烯酸

　　E.亚油酸

　　9.有关硫胺素，下列哪些说法是不正确的（B）

　　A.硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶

　　B.硫胺素在碱性溶液中十分稳定

　　C.硫胺素的典型缺乏症为脚气病

　　D.谷类食物过分精细加工会损失硫胺素

　　E.硫胺素在酸性溶液中十分稳定

　　10.植物油中亚油酸含量最低的是（C）

　　A.棉油 B.玉米油

　　C.椰子油 D.橄榄油 E.豆油

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